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农药按照化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫局酯类等，农药除可造成人体急性中毒外，绝大多数对人体产生的慢性危害，多是通过污染食品的形式造成。因此需要采用酶抑制率法原理，检测速度快、检测成本低，可短时间内得出检测结果，便于农残快检工作的开展。
农药残留快速检测仪主要用于检测瓜果蔬菜、粮食、茶叶等食品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，通过仪器的检测可快速判断被测样品中的农药残留是否超标。利用农药残留快速检测仪进行检测，最大限度的减少人们对农药残留的摄入，对于保证消费者健康有着重要的意义。
农药残留快速检测仪的作用是什么：
农药残留快速检测仪采用安卓智能操作系统，智能化程度较高，具有开机自检和凋零功能；具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止其他人员操作。由于农药残留快速检测仪具有体积小、携带方便、检测速度快、检测成本低、操作简单、应用广泛等特点，可在现场完成检测工作，所以农残检测工作场所不局限于实验室，还可以在农贸批发市场、商超、学校食堂、餐饮机构、蔬菜检测中心等多个场所开展农残快检活动。与实验室检测相比，农药残留快速检测仪的使用缩短了检测时间、提升了检测效率、扩大了检测范围、有效促进了食品安全检测工作的顺利开展。
农药残留快速检测仪主要作用就是对蔬菜、水果中有机磷、氨基甲酸脂类等农药残留物快速检测。该仪器可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残留快速检测。可按检测时间段，品种，类别，产品名单，检测及被检单位进行查询。
