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呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇，属单端孢霉烯族化合物生物一种。作为一种常见的真菌毒素，呕吐毒素在自然界中广泛存在于小麦等粮食谷类农作物中，在世界范围内都存在着较高的污染率。小麦一旦被呕吐毒素产生霉菌株污染，在适宜生长环境(水分活度Aw>0.87)中，产毒菌株会迅速生长，产生呕吐毒素，而小麦中的呕吐毒素又会随小麦粉的生产过程带入到面粉中，严重的威胁到人体的健康和安全。
呕吐毒素属于剧毒或中等毒性的毒物，对人和动物都有很强的毒性，当人摄入了被呕吐毒素污染的食物后，容易出现厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应出现迟钝等急性的中毒症状，严重的时侯损害造血系统从而造成死亡。
由于呕吐毒素已经影响各国的普遍重视。美国食品药物管理局规定食品中呕吐毒素安全标准是1000ug/kg,而欧盟制定的呕吐毒素限量标准相对的较严格，谷粉及玉米粉中允许限量750ug/kg 。我国2013年国家风险监测计划已将小麦和面粉中呕吐毒素含量的检测列为重点。
呕吐毒素的限量标准：
1、大麦、小麦、麦片、小麦粉≤1000ug/kg
2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg
3、大米、小米、高粱米、大麦米、黍米≤1000ug/kg
4、米粉、汤圆粉、面条、饺子皮、馄钝皮、烧麦皮、面糊、面筋、八宝粥罐头≤1000ug/kg
呕吐毒素检测方法的国标：
（1）GB/T23503-2009《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》
（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》第二法免疫测定法（ELISA)
呕吐毒素检测方法的 行标：
LS/T6113-2015《粮油检测 粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定 快速定量法》
呕吐毒素商检推荐行业标准：
SN/T《1571-2005进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法
常用呕吐毒素检测方法比较：
高效液相色谱法和液质联用法
高效液相色谱法是目前粮油食品中真菌毒素定量检测的主要方法，其检测过程一般包括样品粉碎、提取、过滤、净化和进样分析等步骤。由于高效液相色谱法对样品的纯度要求较高，因此净化过程是检测中的关键步骤。在我国新近颁布的真菌毒素检测标准方法中，主要采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法，该方法已经成为国家标准的主流方法。
由于真菌毒素的种类较多，其化学性质各有特点，如有些对紫外光有响应，有些对荧光有响应，而有些只能衍生后进行检测，因此传统的液相色谱法很难同时检测多种毒素，而同种粮油或其制品常易被多种毒素同时污染，因此发展出了可同时测定多种真菌毒素的液质联用法
薄层色谱法
薄层色谱法是20世纪60年代发展起来的一种平面色谱技术，该方法针对不同样品，用适当的有机溶剂将待测毒素从样品中提取出来，经纯化后在薄层板上展开层析、分离，利用真菌毒素的荧光特性，与标准品比较进行定性和定量。该方法成本低，对设备和检测人员要求较低，但是该方法精确度低、操作过程复杂、分析结果的可重复性和再现性差，并且检测过程中需要使用高浓度的真菌毒素标准品(真菌毒素毒性较强，易对人体造成伤害，尤其是黄曲霉毒素，能够致癌)，因此，近几年薄层色谱法的使用越来越少。
酶联免疫吸附法
酶联免疫吸附方法是以抗原抗体的特异性结合酶与底物显色反应为基础的检测方法。酶联免疫吸附法具有灵敏度高、干扰小、简便、快速、操作安全、特异性强、检测成本低等特点。该方法是筛选方法，2～3小时完成检测，需要借助酶标仪判读结果。
胶体金方法
胶体金技术又称侧流向免疫层析技术，是以胶体金作为示踪标记物应用于样品中待测物检测的一种免疫检测技术，可用于样品中待测物质的快速定性或定量检测，是一种稳定、灵敏的检测方法。该方法操作简单，无需专业培训，几分钟即可完成检测，非常适用于现场快速检测。目前，市场上的胶体金检测条大部分为定性检测条，无法进行定量检测。
粮食呕吐毒素检测仪的检测方法
托普云农生产的TPZJ-I粮食呕吐毒素检测仪，该仪器能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素残留定量分析仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等
