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在我国的蔬菜种植中，农药的使用量还是非常大的，由于蔬菜的种类有很多种，例如叶类的蔬菜和瓜果蔬菜，加工蔬菜本身的特性，遭受到的病虫害明显比其他作物的多，所以一般菜农会选用那些附着性强、毒性大的农药，以便达到最好的防治效果，但是弊端也是非常明显的，经常出现蔬菜中农药残留超标的情况。
为了保障我国蔬菜食用安全，就需要对我们市面上的蔬菜进行农药残留检测，蔬菜农残检测设备采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸脂类农药含量进行快速准确的检测，农药残留检测仪广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
在蔬菜的农药使用过程中，我们需要先了解为何蔬菜农残这么严重？这是因为蔬菜表层有一层蜡质层，如果农药无法穿过就无法对病虫害起到效果，很多农户会用到内吸性的农药，这些农药会渗入蔬菜体内，随着养分运输到达蔬菜的各个部位，这类农药对于消费者来说也是极难处理的，很容易危害人们的健康。
所以想完全去除农药残留是不现实的，但是我们能够将其控制在国家标准以下，也就是对人体安全健康标准以下，在农药的使用过程中，应该采取绿色种植的方式，减少高毒农药的使用，尽量选择低毒、低残留的农药，尤其不能讳疾忌医，选择不用农药的想法也是错误的，农药对于蔬菜的生长有着不可忽视的作用，一旦不用也会造成蔬菜的大量减产。
