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农药残留速测仪采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。为农产品安全建立起来“过滤网”，在农产品初筛等方面发挥了重要作用，可以及时、有效地防范食品安全风险，保障群众的饮食安全。
农药残留速测仪可以检测什么类农药残留？
目前，在农业生产过程中，农药的应用是难以避免，因此在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、水果、畜产品、水产品中。而要避免农残超标的农产品流入市场，同时进一步规范生产和管理，就必须要加大农残检测的范围、频率，提高检测效率。
由于农药残留是看不见。摸不着，想要对其进行检测，有必要用到专业的农药残留速测仪进行检测。仪器能够定性检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，体积小巧便携，合适在农贸市场、超市停止农药残留的检测工作，经过专业仪器检测果蔬的安全性，能够减少农药残留过多形成的危害。
农药残留速测仪里面配置了农药残留检测模块，能够对有机磷和氨基甲酸酯类的农药进行快速检测。仪器一体化便携式快检设备，能够深化到基层进行果蔬农残的检测工作，仪器装备7英寸液晶触摸屏幕，操作仪器就跟操作手机的逻辑是一样的，能够有效降低用户学习仪器操作的门槛。
农药残留速测仪根据国标GB/T5009.199-2003。采用连续检测法和酶抑制原理。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
