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在我国农业领域每年都会有大量的农药喷洒到环境中去，农药残留测定仪在蔬菜种植管理和安全检测中起着重要的作用。在日常生活购买蔬菜时，很多消费者都会谈起农药变色的问题，因为蔬菜中一旦有过多的农药残留，长期食用会危害人体健康。
因此，无论是从社会稳定发展的角度，还是从农业发展的角度，都需要对农药残留进行快速检测，确保蔬菜和农产品的健康安全。农药残留测定仪是对蔬菜等农产品进行安全检测的设备。
农药残留测定仪在果蔬安全中的作用：
农药残留测定仪是基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酸酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量(抑制率)。
农药残留测定仪操作简单体积小巧，集成多种检测方法，检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析和其他有害物质的分析。
农药残留测定仪主要应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测;此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的速测等。
农药残留直接或间接性的危害着人们的健康安全，农药残留测定仪能够合理、快速地检测食品中农药残留的疑难问题，检测速度快，在现阶段，该仪器和设备已广泛应用于食品快速检测中，可以立即检测出超过食品标准的农产品销售市场，维护食品销售市场的安全纪律。它不仅保护了客户的权益，而且保证了每个人的安全和健康。
