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农药残留检测仪是目前有效开展农产品农药残留快速检测的专业仪器，在进行农产品安全快速筛查方面发挥着重要的作用，该仪器检测属于定性检测的技术方法，其检测原理是：
农药残留快速检测仪是采用连续检测法和酶抑制原理，根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应，实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。可判断上市蔬菜中是否含有易造成急性、慢性中毒的有机磷或氨基甲酸脂类农药残留的存在，及按“抑制率”数值判断是否为农药残留“超标”。农药残留检测仪具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉的特点，被广泛应用于蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残留检测。
通过蔬菜水果采摘期，上市前全覆盖农药残留快速检测，落实了上市蔬菜“不检测不上市，不合格不上市”的安全监管措施，保证了上市蔬菜水果等农产品的质量安全。
