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农药残留有什么危害？
食物是人们日常摄取营养必备品，根据我国营养学会推荐人体每天需要一斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是维生素C的主要来源，蔬菜水果中残留的农药类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带 来极大的危害。其危害表现如下：
1、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、 头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。
4、导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
农药残留检测仪的作用原理：
农药残留检测仪采用的是酶抑制率法，能够快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。农药残留检测仪原理是基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有有机磷或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测物品中的农药残留量。
农药残留检测仪不仅可以快速准确的将蔬菜中的农残含量检测出来，还能对一些水果中的农残量进行检测，例如苹果、香蕉等。另外仪器有多个通道，在检测的时候，可以同时检测几个类别，实现检测结果的标准化。
