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在我国的食品安全中，蔬菜水果的农残检测一直都是人们比较关心的问题，一旦人们食用含农药残留的蔬菜或者水果都会对人体造成不同程度的损害，所以相关的检测部门也非常重视农残检测，而它们常用的一款检测仪器就是农残检测仪。
农残检测仪是目前应用频率广的一款仪器，在各级政府蔬菜检测中心，农贸市场、超市、环保机构、蔬菜植物基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监测场所都有应用。是当前农残检测中重要的技术应用，它的检测结果较为准确，可以快速检测检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，同时它还具有准确率高，能承担较大的检测量，同时展开多个检测样品等优势。
农残检测仪适用于农业基地和专业户采摘前的速测；农贸批发市场、蔬菜配送中心的现场速测；超市、食堂等加工前速测。本仪器还用于农业产品无公害质量监督检测中心、工商部门、卫生防疫站等机构对蔬菜和水果中的农药残毒进行检测及控制。
农残检测仪采用的是酶抑制率法，能够快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。其检测原理是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质的积累影响正常传导，使昆虫中毒 ，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。
