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近几年，随着现代农业生活水平的提高，果蔬在人们日常生活中的占比越来越大，可以说每日三餐都离不开蔬菜。然而由于人口的快速增加，工业的迅猛发展，菜田受工业三废和生活废弃物的污染越来越严重，尤其是部分农业工作人员的经济利益，大量使用化肥和农药，高度高残留的农药也屡禁不止，这就赵成了蔬菜中普遍存在硝酸盐和农药残留超标的现象，已经对人体健康和生命安全造成了严重的威胁。
多年来，蔬菜中农药残留超标的情况一直比较突出，农药中毒事件常有报道。追其原因，主要是农业工作人员不安规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用的剧毒、高毒农药，据不完全统计，每年有20至40万人因食物中毒。为了解决问题，除了加强对农户的宣传指导，建立规范化的农药残留快速检测方法也十分迫切。
现在的食物中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农药引起，特别是甲胺磷比较容易引起急性中毒，它会抑制人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，是人致死。本文推荐便携式农药残留检测仪来进行检测，它是基于有机磷和氨基就酸酯类农药对胆碱酶的强烈抑制作用，利用这种毒理学反应的共性，能使显色剂正常显色的为安全菜，被抑制不能显色的表明农药残留超过了标准。
便携式农药残留检测仪能够为果蔬的质量安全提供一种快速有效的检测方式，它具有操作简单、检测效率高等优势，可以应用在农产品生产、加工、包装、运输、销售等各个环节中，便携式农药残留检测仪的应用为果蔬的消费市场打造了一个绿色健康的消费环境。让消费者食用健康农产品。便携式农药残留检测仪的使用，确保农产品的质量安全，提升果蔬种植基地的生产管理水平，加快农业标准化的进程，促进农业可持续发展。
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