农药残留的危害，农药残留检测仪的检测原理

        农药残留指的是农药使用后残存与环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。容易造成蔬菜和水果的农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，例如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。食用了含有大量高毒、剧毒农药残留的食物，容易引起食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农产品，虽然不会导致急性中毒，但容易引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

        农业产业化的发展会让农产品的生产越来越依赖农药、抗生素和技术等外源物质。我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理的使用必然会导致农产品中的农药残留超标。影响消费者食用安全，严重时还会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响到农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。

        农药残留检测方法种类范围。但究其原理来说主要可分为两大类，生化测定法和色谱检测法。其中就衍生除了酶抑制率法，它具有快速、灵敏、操作简单、成本低廉等特色，它被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。本文推荐使用农药残留检测仪进行测量。

        农药残留检测仪的检测原理：

        农药残留检测仪是根据酶促反应动力学原理，被测样品如果含有有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。

农药残留检测仪可以快速检测样品中农药残留量，广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。手持式农药残留检测仪具有检测数据存储和上传的功能,可随时储存检验结果,通过通讯接口上传到管理计算机,并可在管理计算机上设置测定仪的参数。