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农药残留检测需要专业知识和一些高水平的技术。对于一些精细测试，测试结果的准确性非常重要。例如，取样位点的选择是否具有代表性，取样位置是否合理，取样时间是否科学，这些细节可能对测试结果起着决定性的作用。
在实施从农田到餐桌管理的蔬菜安全保障体系中，农药残留检测仪的检测应随着标准的修订而不断完善。检测作为蔬菜生产、加工、运输和市场销售中内部自我监测和外部监督检查的重要手段，直接影响蔬菜的质量和安全，检测应向高科技、快速测量、便携式和信息共享迈进。
虽然改革开放之后，蔬菜农药残留检测团队为农药残留检测技术做出很大的努力，但与发达国家相比仍存在较大差距。特别是随着人们生活水平的提高和社会发展造成的环境污染、制度的缺失、生产者法律意识的薄弱和利益的驱动，以及我国蔬菜生产分散、管理困难的现状，使我国蔬菜农药残留检测技术面临更多的新挑战，越来越复杂，农药残留检测仪在蔬菜农药残留中的应用也应得到广泛应用。
农药残留检测仪根据国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法研制，与农残酶试剂配合使用能快速检测样品中的农药残留量，农药残留检测仪可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、粮食、茶叶等农产品以及水，土壤中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留定量检测。
农药残留检测仪原理：
农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
